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Die Reise eines Berufskellners zum Kochen des Kochsterns

Gita Jackson Apr 20, 2019. 16 comments

Im Jahr 2014 schien es so, als könnte der Stern von Chef Justin Warner nicht höher steigen. Er war bei Zagat 30 unter 30, er hatte die 8. Staffel von Food Network Star , was ihm zumindest einen Piloten seiner eigenen Kochshow bringen würde, und er führte ein erfolgreiches Restaurant, Do oder Dine. Bis 2015 würde er beide verlieren.

Warners Weg zu Twitch Creative war kaum klar. Er begann in Restaurants als Kellner und sprach 2010 für eine Episode der 24 Hour Restaurant Battle Fernsehserie Food Network. Er war damals mit einer Schauspielerin zusammen, und sie hatte die Angewohnheit, ihn zu ihren Castings zu bringen.

„Wir gingen zum Vorsprechen und sie sagten:‚ Wer wird kochen? ' und ich war wie ein halb scherzhafter, weil wir so etwas wie ein Kater waren, "ich werde kochen", sagte er mir. "Sie sagten:" Aber du bist ein Berufskellner ... wie soll das funktionieren? " Jedenfalls kommen wir irgendwie auf wundersame Weise in die Show. "

Warner ist immer noch überrascht, dass er gewonnen hat - er hatte überhaupt keine Kocherfahrung. "Ich kochte gerne, Koch", sagte er zu mir. „Dann wird mein Kopf wirklich groß und… ich könnte mir vorstellen, vielleicht könnte ich eine Gruppe von Jungs zusammenbringen, um ein Restaurant in Bed Stuy zu eröffnen.“

Do oder Dine etablierte ihn als unkonventionellen Koch in der New Yorker Food-Szene. Er servierte Comfort Food mit einem gewissen Twist: Fish and Chips mit einem ganzen gebratenen Fisch und einer Yuzu-Schalotten-Vinaigrette, Nachos mit Masago-Sauerrahm, einem Foie Gras-Donut. Die New York Times Bewertung seines Restaurants glüht. "Die ganze Szene klingt zu ironisch, zu hipsterisch, auch zu Brooklyn", heißt es. „Stattdessen ist es charmant…. das ist dement und unerklärlich lecker. “

Es schien, als gäbe es keinen anderen Weg, als aufzusteigen - er würde die 8. Staffel von Food Network Star . Aber die Dinge begannen zu stocken. Sein Restaurant wurde geschlossen, und Food Network gab seinen Piloten weiter. "Der Preis, den Sie gewinnen, ist, dass Sie eine Show im Food Network haben", sagte er mir. „Das Problem bei mir ist, dass ich nicht gerade in den Sonntagmorgen hinein passe. … Die Bevölkerungszahlen der Zuschauer sanken nach etwa fünfzehn Jahren, als ich dort war “, sagte er. Dies scheint zwar kein Problem zu sein, aber für ein Fernsehnetz, das zuverlässig Anzeigen für eine bestimmte Bevölkerungsgruppe kaufen kann, kann eine plötzliche Änderung katastrophal sein. „Man kann nicht einfach zum Anzeigenverkauf rollen und so sein:‚ Hey, cool, wir haben 50-Jährige, die diese ganze Zeit ohne Unterbrechung die ganze Nacht im Food Network kaufen, außer dieser halben Stunde wenn das seltsame Kind an ist. “

„Ich möchte den Menschen etwas beibringen, ich möchte, dass die Leute richtig flinken, ich möchte seltsame Zutaten verwenden. Ich will Spaß haben. Ich wollte nichts Verwässertes machen. “In der Tat, wenn Warner vor der Kamera steht, kommt er entspannt und lässig aus, ist aber auch sehr sachkundig und macht komplizierte oder beängstigende Zutaten normal und naheliegend.

Und was Do oder Dine betrifft: "Das Restaurant hat aufgehört, Geld zu verdienen", sagte er mir. „Die Freude, die wir beim ersten Öffnen hatten, war einfach nicht da. Hype ist eine seltsame Sache. Unser Restaurant war dem No Man’s Sky Syndrom sehr ähnlich. “

Er fuhr fort, ein Kochbuch zu schreiben, Die Gesetze des Kochens: Und wie man sie bricht , und es hat gut funktioniert, und er hat freiberufliche Fernsehjobs als Richter für Kochwettbewerbshows, aber er war bei einem täglichen Auftritt ratlos. "Ich bin ein Spieler, also weiß ich offensichtlich von Twitch", sagte er mir. „Also bin ich eines Tages mit Twitch Creative ein paar Wurmlöcher durchgegangen. Ich war wie 'Mann! Ich denke, mit etwas TV-Finesse können wir das wirklich tun. Das können wir wirklich gut machen. “

Es ist schwer, mit Warner zu sprechen, ohne in eine Art Videospiel-Metapher zu geraten. Er ist ein begeisterter Spieler und sagt: "Ich koche meistens, wenn ich keine Spiele spiele." Aber sein Twitch-Kanal, Chef Shock , der jeden Wochentag eine Kochshow ausstrahlt, ist keine Nerd-Show. Während er sich in seiner freiberuflichen Arbeit für Food Network mit geeky food beschäftigte, machte er gerne etwas Tintenfischgerichte zum Splatoon , Chef Shock ist eine Anerkennung des Kochens als Handwerk.

„Wir fangen am Anfang mit rohen Zutaten an und werden am Ende mit Essen enden“, erzählte mir Warner von dem Konzept der Show. „Und wenn man fast überall hinschaut, sieht man das fast nie. Es gibt immer etwas anderes Gimmick, oder es gibt immer andere Fernseheffekte. “Er zieht kein komplett gemachtes Geschirr aus einem Schrank, nachdem er das, was er vorbereitet hat, in den Ofen steckt. Sein Publikum wird von Anfang bis Ende da sein, und sie werden herausfinden, ob sein Essen zur gleichen Zeit gut ist. Dies gibt ihm die Möglichkeit, mit seinem Publikum zu interagieren und sich über seine andere Obsession zu unterhalten: Spiele. Während er Pasta kocht, könnte er fragen: "Ist irgendjemand ein bisschen böse, dass Sombra heute nicht rauskommt?" Ja, Justin. Das hat uns jeden Tag wirklich geärgert.

"Ich wollte nicht bei Twitch auftauchen und so sein, oh, ich bin ein gerader Koch", sagte er. „Ich wollte das zeigen, hey, hier gibt es große Überschneidungen. Wir können alle rumhängen. Wir haben alle die gleichen Interessen an Spielen, und wir haben alle das gleiche Interesse an Essen, aber lassen Sie uns einfach das Abendessen machen. “

Chef Shock ist nicht wie die meisten Kochshows. Sein Set ist seine eigentliche Küche im Bed Stuy Apartment, die mit Kochgeräten überfüllt ist und mit seinen eigenen Spielplüschi und -figuren geschmückt ist.

Warner ist ein selbstbewusster Koch, aber auch jemand, der bereit ist, vor der Kamera zu verspielen oder zu improvisieren. In seiner Linguine with Clams-Episode bricht er, während er Eier für seine hausgemachte Pasta knackt, aus Versehen die, die er nicht verwenden wollte. "Hey, das ist noch nie passiert", sagte er und zeigte darauf. Aber es ist keine Katastrophe - nur eine der Hürden beim Kochen. Wenn Sie keine erfahrene Köchin sind, wirkt sich das Anfassen härterer Speisen weniger einschüchternd aus.

Warner hatte nicht erwartet, ein Publikum so schnell zu erreichen - Chef Shocks erste Staffel war nur zwei Wochen lang, aber jede Nacht können bis zu zwei oder dreitausend Zuschauer im Strom sein. Es ist bei weitem die erfolgreichste Kochshow auf Twitch Creative, da die meisten nur hundert Zuschauer oder weniger erreichen.

"Eine Sache, die die Leute direkt von der Fledermaus begeistert, ist, dass ich mein Set mit meinen aktuellen Sachen dekoriert habe", sagte er. „Ich denke, wenn jemand von einem weitgehend spielenden Medium kommt und jemand sieht, dass er etwas anderes macht als Spiele, dann sind sie wie 'was ist das? warum ist er hier?' und dann sagen sie: ‚Hey, dass der Reaper und der Soldat 76 einen Squash bewachen? '“ Tatsächlich hat er einen plüschigen Boo und eine Reaper-Figur, die auf seiner Mikrowelle sitzen und aufpassen, wie er sein Messer zeigt.

Er kocht gern auf Twitch, weil das Feedback seiner Zuhörer unmittelbar ist. Jedes Mal, wenn Warner Salt Pig herausbringt, spuckt Chat das Salz-Emote und fragt meistens nach einer Nahaufnahme. "Ich bringe den VIP-Löffel heraus und jeder ist wie" Yay, der VIP-Löffel! ", Sagte er.

"Was ich an Essen liebe, ist, Essen bringt Menschen zusammen", sagte Warner. "Mit Twitch bringe ich so viele Leute zusammen und ... ich feiere einfach die Ehre, die wie, hey, tolles Kochen, rumhängen und Chef'n und Jivin ist, weißt du?"

In der Tat wird sein Publikum mit ihm die Mahlzeiten teilen, die er nach seinen Rezepten zubereitet hat, und manchmal mit ihm zusammen kochen.

Chef Shock ist in der Pause, während Warner in Japan im Urlaub ist, wird aber ab dem 15. Dezember für eine zweite Saison wiederkommen.

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