LOADING ...

Denne kokosnød Tres Leches kage er vegansk og er spektakulær

A.A. Newton Aug 19, 2019. 6 comments

Hver kok har brug for a

gå til dessert opskrift . Selv hvis du insisterer på, at du virkelig er mere en kok end en bager, selvom du bliver frasorteret af skalaer og standblandere og specialmel og dyre silikonemåtter, lover jeg, at der er en opskrift på lommen derude for dig - og jeg synes, det skal være en oliekage.
Lav en let sommerdessert, der ikke er en flagskage

Med så meget fokus på grillning er uafhængighedsdag desserter ofte en eftersyn, medmindre de ...

Læs mere Læs

Oliekager er det absolut bedste, og jeg er her for at fortælle dig hvorfor. I modsætning til smørbaserede kager, som kræver en hånd- eller standblander for at opnå det krævede niveau af flødebehandling, blandes oliekager manuelt i en skål på cirka fem minutter. De er også næsten utroligt fugtige, og de forbliver på den måde i dage, hvis ikke uger, selv i køleskabet. Hvis der er en ulempe, er det, at en oliekage er lidt too blød og too fugtig til lagkager - men disse kvaliteter er ideelle til en ikke-stående arkkage, som er den eneste slags kage, jeg nogensinde er interesseret i at lave. (Eller helt ærligt spiser.) Oliekager er perfekte, det er hvad jeg får på.

Endnu bedre er efter min mening underkategorien af ​​oliebaserede kager kendt som " skøre kager ." Disse ægfrie, mælkefrie vidundere stammede under depressionen, da det var svært at komme animalske produkter. I stedet for piskede æg, syres skøre kager af bagepulver og en plaske eddike; deres fugt kommer fra billig madolie i stedet for smør. De har korte ingredienslister og er endnu lettere at smide sammen end en standard oliekage: pisk tørre ingredienser sammen, og visp derefter i våde ingredienser. Bage. Åh, og de er tilfældigvis veganske.

Kærligheden til mit skøre kageliv er denne chokoladekage fra Smitten Kitchen , der bruger stærk kaffe og frugtagtig olivenolie til at intensivere smagen af ​​endda middelmådigt kakaopulver. Takket være flere mislykkede runder med ingen-churn kokosnødbaseret is-eksperimenter, har jeg dog lidt af et overskydende kokosnødmælksituation i mit køkken. Så i dag laver vi den lige så dejlige kokosnødversion , tres leches-stil.

En klassisk tres leches-kage er en alvorlig dessert-svaghed i min, men selvom jeg er velsignet nok til at være overvejende laktosetolerant, er det meget mejeri at tage i på én gang. Da jeg altid har været vild med kokosnødspikede versioner af klassikeren, regnede jeg med, at det at udskifte cremen og fordampet mælk til helt kokosnødbaserede versioner ville fungere godt.

Jeg havde ikke bare ret, jeg havde correct.Denne kage er en kokosnøddyrs drøm. Olien og kokosmælken i dejen betyder, at krummen er blød, mør og på den tætte side til at begynde med. I blødgøring i tre forskellige former for kokosnødmælk - sødet kondenseret, reduceret indtil den er tyk og lige fra dåsen - bliver det grundlæggende til en trøffel med kokosnødssmag:

Afslut det med et generøst lag med klargjort pisket topping og et brusebad med ristet usødet kokosnød, og du har en kage, der er den bedste af alle mulige verdener: rig, dekadent, lys, fluffy, sprød og sprængende med fuldt spektrum af kokosnødssmag, fra frisk og cremet til dybt ristet. Den tikker alle kasser med en fremragende kokosnødcreme-tærte, men det er vegansk og en tiendedel af arbejdet. Tag dette med til din næste grill-slutning af sommeren, og se den forsvinde.

Vegansk kokosnød Tres Leches kage

Basiskagen er tilpasset fra Smitten Kitchen's Plush Coconut Cake . Jeg bruger en blanding af vegetabilsk olie og smeltet kokosnøddeolie af teksturhensyn, og jeg tilføjer altid altid vanilje. Da dette er en arkkage, bruger jeg også en tofaset bagteknik for at holde toppen så flad som muligt. Når kagen starter ved 325 ºF bages den igennem uden at danne en kuppel; en hurtig eksplosion af varme i slutningen opnår den gyldenbrune skorpe, som vi alle elsker.

Du vil bemærke, at der ikke er nogen instruktioner til at lave din egen pisket kokosnødcreme-topping. Dette skyldes, at en vellykket pisket kokosnødcreme afhænger af fedt og vandindholdet i din kokosnødmælk, som ikke er inkonsekvent ikke kun fra mærke til mærke, men fra dåse til dåse. Tilberedt vegansk pisket fløde er let tilgængelig, garanteres at fungere og smager godt. (Frosset kokosnød pisket topping er absolut skandaløst her, men som jeg opdagede elsker den at smelte, så husk det, når du vælger din topping.)

Ingredients:

  • 1 1/2 kop strimlet usødet kokosnød eller kokosflak
  • 3 13,5 ounce dåser fuld fedt kokosmelk eller kokosnød fløde (de fedtfattige ting vil ikke skære det her, folkens!)
  • 1 7 ounce kan sødet kondenseret kokosmelk
  • 2 dynge kopper (285 gram) altmel
  • 1 kop (200 gram) kornet sukker
  • 1 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk bordsalt
  • 1/2 kop neutral madolie, smeltet kokosnøddeolie eller en blanding
  • 1 spsk hvid eller æble cider eddike
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • Tilberedt kokosnød pisket fløde eller frosset pisket topping til servering

Opvarm din ovn til 325 ºF og spred kokosnødden på en bageplade. Ristes i ovnen, indtil den er gyldenbrun, cirka 5 minutter, og sæt den derefter til afkøling. Hold øje med dem, for de brænder hurtigt. Overfør til en lufttæt beholder.

Ryst dine dåser kokosmelk grundigt, mål 1 1/2 kop fra en af ​​dem, og læg den til side. Denne del er beregnet til kage dej; alt andet er til blødgøringsblandingen.

Hæld resten af ​​den første dåse kokosmælk - du skal have ca. 1/4 kop tilbage - plus en anden hel dåse i en gryde og bring det i fuld kogning på medium-høj varme. Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoge under omrøring lejlighedsvis indtil den reduceres med to tredjedele. Lad det afkøle lidt, omrør derefter den sødede kondenseret kokosmelk og den sidste fulde dåse kokosmelk.

Mens kokosmælken mindskes, laves kagen. Coat let en fjerdedel ark pan eller ni tommer rund kagepande med kogespray og læg den til side. Pisk mel, sukker, salt og bagepulver sammen i en stor skål, indtil de er grundigt kombineret, og pisk derefter den reserverede 1 1/2 kop kokosmelk sammen med olie, eddike og vanilje. Fortsæt med at piske, indtil det er glat. Skrabe dejen i den forberedte gryde og jævne overfladen med en ske eller en forskudt spatel.

Bag kagen ved 325 ºF, indtil den sættes i midten, men er stadig ret bleg på toppen og siderne, mindst 15 eller 20 minutter, afhængigt af din gryde. Når kagen er sat i, øg varmen til 350 ° F og bag den, indtil kagen er jævnt gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter.

Afkøles kagen helt i gryden, stikk den derefter over det hele med en spisepinde og skylles helt med kokosmelkblandingen i gryden. gem eventuelle rester til kaffe. Dæk tæt med plastfolie og opbevar køleskab i nogle timer eller natten over.

Lige før servering, dukker kagen med din topping efter eget valg og swoosh til et attraktivt mønster med bagsiden af ​​en ske. Drys generøst med de ristede kokosnødeflager og grave i. Skal jeg endda fortælle dig, hvor godt det er til morgenmad med en kop sort kaffe? Jeg troede ikke det.

6 Comments

Other A.A. Newton's posts

Jeg beder dig om at smøre dine hårdkogte æg Jeg beder dig om at smøre dine hårdkogte æg

At snuble over en spændende ny måde at spise æg kan være forskellen mellem at lave tid til morgenmad og springe det helt over. Jeg har gennemgået fle...

Du har brug for et par køkkensko Du har brug for et par køkkensko

Jeg har sjove cirkulation i ekstremiteterne, hvilket betyder, at jeg har tykke sokker og hjemmesko døgnet rundt fra oktober til maj. I år fik jeg e...

Jeg vendte Garth Brooks 'morgenmadsskål ind i en gryderet, og jeg ville gøre det igen Jeg vendte Garth Brooks 'morgenmadsskål ind i en gryderet, og jeg ville gøre det igen

Vil det gryderet?Vil det gryderet? Kolonnen, hvor vi tager dine lækre koncepter og forestiller dem igen som gryderettelserforrige NæsteSe alt Nogle li...

Køb ikke en ny standblander endnu Køb ikke en ny standblander endnu

Hver hjemmebager vil have en stand mixer , og de sælges ofte lige i tide til gave til ferie. Hvis du er forpligtet til at købe en til dig selv ...

Suggested posts

Tofu-strimlende regler Tofu-strimlende regler

Vi er nødt til at tale om tofu. Da Beyond Meat and Impossible Burger-mani fejer kloden, får OG-vegansk protein tilbage - og for det første hader jeg a...

Tilføj sur creme til din karamellsauce Tilføj sur creme til din karamellsauce

Jeg leder altid efter undskyldninger for at lægge creme fraiche i og omkring min mund. Jeg spiser det på alle de sædvanlige måder (tacos, nachos, dip...

Hvor kan man få gratis cookies på National Cookie Day 2019 Hvor kan man få gratis cookies på National Cookie Day 2019

Onsdag den 4. december er National Cookie Day, og virksomheder uddeler gratis cookies til offentligheden, hvilket lyder som noget, en boomer siger på...

Sådan gør du den cremetste veganske grønbønne gryderet Sådan gør du den cremetste veganske grønbønne gryderet

Den rigtige fyldning Den rigtige udstopning Det er kalkuntid, hvilket betyder, at du måske eller måske ikke er ude af, hvordan du tilbereder årets...

Pie Dej behøver ikke at blive hacket Pie Dej behøver ikke at blive hacket

Den rigtige fyldning Den rigtige fyldning Det er kalkuntid, hvilket betyder, at du måske eller måske ikke er ved med at narre over, hvordan du for...

Kikærte bouillon er nøglen til din veganske Thanksgiving Kikærte bouillon er nøglen til din veganske Thanksgiving

Den rigtige fyldning Den rigtige fyldning Det er kalkuntid, hvilket betyder, at du måske eller måske ikke er ved med at narre over, hvordan du for...

Hvordan man laver pisket fløde, der varer gennem desserten Hvordan man laver pisket fløde, der varer gennem desserten

Hvis der er en ulempe med frisk pisket fløde - en ellers perfekt og overraskende alsidig mad - det er det, du skal piske det lige før servering....

Denne kage har en frygtelig hemmelighed Denne kage har en frygtelig hemmelighed

Ond uge Evil Week Velkommen til Evil Week, vores årlige chance for at gå i dybden i de lidt skitserede hacks, som vi normalt ikke ville anbefale. ...

Smeltet is er et godt sted at erstatte Crème Anglaise Smeltet is er et godt sted at erstatte Crème Anglaise

Sidste søndag aften så jeg gamle episoder af Great British Baking Show med en ansigtsmaske på og råbte til TV'et. En af mine venner er ny på sh...

Denne bananepudding er en ondskabsfuld dessertgryderet Denne bananepudding er en ondskabsfuld dessertgryderet

Vil det gryderet? Søjlen, hvor vi tager dine lækre koncepter og forestiller dem igen som gryderettelser    Da min redaktør twitrede en tonehøjde...

Language