失敗が便利なキッチンツールである理由

イアンワトソンによる写真。

最近は家庭料理にプレッシャーがかかっているようです。それはあなたの家族の鶏の胸-1がされたフリーレンジ、有機、完全にジューシーな鶏の胸にそれらを供給する必要があります養うには十分ではありません真空調理法を調理して添えあなたが台所のスクラップの精選された選択から再成長した野菜 。この完璧主義の雰囲気は、料理の執筆と家庭料理の文化に浸透しており、誰もが毎晩一貫して完璧な食事を生み出すよう努めています。

良い仕事や完璧な仕事を出すことを目指すことは本質的に悪いことではありませんが、完璧への執着は失敗を恐れさせる可能性があり、失敗は特にキッチンで非常に便利なツールです。失敗を受け入れることは、あなたをキッチンでよりリラックスさせるだけでなく、より冒険的にすることによって、実際にあなたをより良い家庭料理にすることができます。失敗について冷静になることは、正直なところ私が苦労していることです。2017年の大調理不足のシナモンロール事件についてボーイフレンドに聞いてみてください。しかし、失敗がキッチンのスキルに与えるプラスの影響を覚えておくと役立ちます。

2つのベーキングの失敗(そしてほとんどの場合ベーキングです)は、特に教育的なものとして私の心の中で際立っています。最初は、感謝祭の11人のグループのためにカボチャのパンを作ろうとしたときに発生しました。私はおそらく10歳で、非常に熱心で、レシピを完全に読むのではなく、すぐにレシピをざっと読みました。その結果、小さじ2杯ではなく、大さじ2杯の重曹をオレンジバッターに加えることになり、出来上がったパンは石鹸のような味わいで食べられない混乱でした。私は非常に誇りに思っているプレティーンだったので、私は泣いたと確信していますが、それは私がレシピを注意深くそして度も読むことを学んだ日でした。事件に関連する痛みを伴うプレティーンの恥ずかしさは薄れましたが、レッスンはそうではありませんでした、そして私はそれのためのより良いパン屋です。

2番目の記憶に残る失敗は、私が(酔って)ブラウニーのバッチに含まれる砂糖の量を推測しようとしたときに発生しました。私は正しく推測しませんでした。それらのブラウニーは吸い込まれました、そして私は多分酔ったベーキングが素晴らしい成功率より少ないことを学びました。

クックブックとオンラインの両方で、徹底的にテストされた素晴らしいレシピがたくさんあります。テストされた良い言葉から逸脱したり、物事に独自のスピンを加えたりすることなく、それらを正確にフォローしたくなることがあります。結局のところ、特定のレシピが食べるのが楽しい食べ物を生み出すことを知っているなら、なぜあなたはそれを台無しにし、潜在的に食べるのが面白くない食べ物を作るのでしょうか?理由をお話しします、私の友達—あなたはそれをいじって学ぶのです。

平凡な料理を作ったり提供したりすることで自分自身や愛する人を失敗させることへの恐れは、実験を妨げる可能性があり、料理人として成長することを妨げます。一緒に味わえないものを知ることは、一緒に味わうことを知ることと同じくらい価値があり、非常に疑わしい食べ物の組み合わせを口に入れることで、非常に良い味覚を発達させました。

また、あなたがあなたの家族を養っていることを心に留めておいてください、そしてそれは重要なことです。彼らは一晩、少し味気ない鶏肉や少し歯ごたえのあるステーキに苦しむことがあります。本当に悲惨なことが起こったら、ピザを注文してください。即席のピザナイトについて不満を言う人は誰もいません。(そして、彼らが不平を言うならば、彼らは彼ら自身をサンドイッチにするようになります。)

キッチンでの即興は、特定のレシピがうまく機能する理由をよりよく理解し、毎回レシピに厳密に固執していたら決して遭遇しなかったフレーバーの組み合わせで遊ぶのに役立ちます。(私が即興で作らない料理の唯一の領域はベーキングです;そのたわごとは化学です。)

私は化学の学位を持っていますが、もともと分子ガストロノミーの非常に正確な分野に惹かれていませんでした。科学は確かに台所にありますが、私は最初、実験室と物理化学の授業の激しさから逃れる方法として料理を始めました。それはゆっくりとしかし確実に存在する意志を失っていました。素敵なナイジェラ・ローソンの初期の本を持って、私は落ち着いた場所への道を作りました。溶けた溶岩ケーキのバッチがどんなに多くなっても、私のGPAは同じままであるという知識を持っていました。(また、正しくセットされているかどうかに関係なく、何らかの形でチョコレートケーキを食べているので、いつも快適です。)

あなたの台所は暖かくて居心地の良い場所でなければなりません。安全な場所で、レシピを試したり、味をいじったり、たまに台無しにしたりできる場所でなければなりません。あなたがゴードン・ラムゼイにあなたの作品の写真をウィーティングしていない限り、そしてなぜあなたはそれをするのですか?あなたがあなたの作品を養うことを選んだ人々を除いて、誰もそこに何が起こっているのかわかりません。また、失敗はおもしろく 、素晴らしいストーリーテリングになります。だから、自分を快適ゾーンの外に押し出し、奇妙なものを混ぜ合わせて、リラックスしてください。それはただの食べ物です。とにかくそんなに長くあなたと一緒になることはないでしょう。

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