LOADING ...

Hvorfor stege grøntsager er den bedste måde at koge dem på

Claire Lower Sep 19, 2017. 20 comments

Der er mange "korrekte" måder at lave grøntsager på, men selvom jeg ikke er en stor fan af kulinarisk presciptivisme, vil jeg gå videre og sige, at stegning er den mest korrekte. Alt fra øm grøn asparges til rolige rodgrøntsager smager fænomenal, når de er forberedt på denne måde, and det er super nemt at udføre.

Dette er en del af The Grown Up Kitchen, Skillet's serie designet til at svare på dine mest basale kulinariske spørgsmål og udfylde huller, der kan mangle i din hjemme kok uddannelse.

The Grown-Up Køkken: Sådan Time Your Cooking Så alt er klar til en gang

Når du forbereder et "firkantet" måltid - du ved, den slags med et protein og mindst to sider - jeg sjældent ...

Læs mere

Fordelene ved at stege grøntsager er mange. Det er ikke kun en ret praktisk metode, men du behøver ikke engang en opskrift eller andre ingredienser udover en god madolie og noget salt. Stegning tilføjer også en salig dybde, man kan kun opnå, når Maillard-reaktionen og lidt karamelisering er opstået, and sprøde kanter, som er en tekstural glæde.

Ikke overbevist? Tænk bare på forskellene mellem et kogt Spiral og en brændt. Hvor en kogt spire er grødet, intetsigende og offensivt lugtende, er en stegt en lidt forkullet og sød, med vidunderlige små sprøde blade, der giver tekstur og lidt bitterhed. Jeg kan faktisk ikke tænke på en enkelt grøntsag, der ikke nyder godt af ristning. Selv salat greens som romaine kan brændes og omdannes til mere komplekse og intens smagsversioner af deres friske selv.

For at stege dine grøntsager, skal du simpelt klippe dem af samme størrelse og smide dem med masser af olie, så de er helt overtrukne. Læg dem ud på et bageplade i et enkelt lag, drys på dit salt og peber og kog dem ved 425 ℉, indtil de er gaffelmøde og har sprød sig op ved kanterne. Timing-wise, nedenstående skal give dig en ide om, hvor længe hver plante del skal veg ud i ovnen:

  • Thin and soft vegetables: (Gul squash, courgette, peberfrugter, grønne bønner, asparges, tomater) 10-20 minutter
  • Greens: (Kale, sennep greens, collard greener) 6-10 minutter, afhængigt af hvor sprød du vil have dem
  • Hearty crucifers: (Broccoli, Kål, Spirer, Blomkål) 15-25 minutter
  • Onions: 30-45 minutter
  • Mushrooms: 20-40 minutter afhængigt af størrelse
  • Winter squash: 30-60 minutter, afhængigt meget af hvor lille du terning dem.
  • Root vegetables: (Gulerødder, kartofler, søde kartofler, rødbeder) 35-60 minutter afhængigt af størrelse

Når du har et håndtag om at stege en grøntsag ad gangen, kan du begynde at parre lignende tidsmæssigt producerede produkter eller tilføje ting i trin, så alle opnår maksimal smagfuld ekspertise på samme tid. Ved også, at det er okay, hvis der er et par små brændte bits i panden;

brændte grøntsager er ret freaking godt.

20 Comments

Other Claire Lower's posts

Garibaldi er den perfekte vinterbrunchcocktail Garibaldi er den perfekte vinterbrunchcocktail

3-ingrediens Happy Hour3-ingrediens Happy Hour Den ugentlige drikkesøjle med superenkle, men alligevel lækre frigivelser.forrige NæsteSe alt Gode ​​n...

Brug en isterning til at dampe et perfekt rundt æg Brug en isterning til at dampe et perfekt rundt æg

Min kærlighed til McMuffin og McMuffin-esque morgenmadssandwichene er ikke en hemmelighed. Den møre engelske muffin, salt kød, smeltet ost og perfe...

Den bedste pandesaus er mest smør Den bedste pandesaus er mest smør

Man kan blive fin med pansauser. (Jeg, for en,er skyld i dette .) Forskellige fortykningsmidler, aromater og endda fløde bringer alle visse charme ti...

Disse ristede radiser ligner blomsterblade Disse ristede radiser ligner blomsterblade

Alle er på et eller andet tidspunkt blevet fristet til at spise potpourri (den forbudte chip). Blandingen af ​​tørrede blomsterblade og krydderier ...

Suggested posts

Hvis du ønsker levering af købmandsvarer, skal du komme på Amazon med friske fødevarer med fuld mad på ventelister nu Hvis du ønsker levering af købmandsvarer, skal du komme på Amazon med friske fødevarer med fuld mad på ventelister nu

Hvis du tænkte på at prøve Amazon Fresh eller Whole Foods Market levering eller afhentningstjenester for første gang, skal du være opmærksom på, at d...

Sådan fremstilles din egen Chili-olie Sådan fremstilles din egen Chili-olie

Alle elsker en punchy, smagfuld, hyldestabil pantry-hæfteklamme, men lad os være ærlige - vi kan ikke overleve på ansjos og tomatpasta alene. Det m...

Sådan hjælper du med at fodre børn i nød under skolelukninger Sådan hjælper du med at fodre børn i nød under skolelukninger

Skolelukninger er udfordrende for alle, der oplever dem under pandemien. Men for familier med lav indkomst med børn, der ikke er sikre på fødevarer, ...

Support restauranter ved at bestille direkte fra dem Support restauranter ved at bestille direkte fra dem

Hvis du i øjeblikket er afhængig af madlevering for at få dig og din familie gennem en arbejds-og-skole-hjemme-situation - eller hvis du får mad leve...

Citronsyre er grundlæggende sur MSG Citronsyre er grundlæggende sur MSG

Når jeg ikke helt kan finde ud af, hvad en skål har brug for, er svaret normalt surt. Den intensiverer og balancerer samtidigt smag som intet andet -...

Blister susende strimler af paprika i din vaffelproducent Blister susende strimler af paprika i din vaffelproducent

Min vaffelfabrikant er et instrument til kaotisk god, men det er sjældent, at jeg bruger det til at lave noget, der er teknisk good for me. Det er ...

Fortæl Google Maps om dine kostindstillinger for at få mere tilpassede søgeresultater Fortæl Google Maps om dine kostindstillinger for at få mere tilpassede søgeresultater

Vi har alle madpræferencer af en slags. Måske er du vegetarianer eller allergisk over for skaldyr, eller måske kan du bare ikke lide pizza. Når du...

Få en gratis McMuffin på mandag til 'National Egg McMuffin Day' Få en gratis McMuffin på mandag til 'National Egg McMuffin Day'

Mandag er "National Egg McMuffin Day" en absolut bestemt ferie på McDonald's, der giver mulighed for at score et gratis Egg McMuffin.For at drage for...

Hold dine grøntsager i at blive grimme i langsomt komfur Hold dine grøntsager i at blive grimme i langsomt komfur

“Fix and glem” kan være nøkkelordene til langsom madlavning, men det betyder ikke, at man skal være tankeløs. Blot lidt forarbejde og tanker kan være...

Brug en Air Fryer til optimal snack Brug en Air Fryer til optimal snack

Hvis du har opgivet værdifuld tællerum til en frityrgryde, får det mest ud af dit høje, boxy apparat en prioritet i det øjeblik du pakker det ud. H...

Language