チョップする前に沸騰させてぬるぬるしたオクラを避けてください

私は次のミシシッピ文化と同じくらい揚げオクラの側面を楽しんでいますが、「粘液」と呼ばれる楽しい物質のおかげで、ポッドの準備はぬるぬるした作業になる可能性があります。解決策は簡単です。ポッドを切る前に、ポッドを少し調理します。

ナイフが植物の細胞壁を切断すると、滑りやすい物質が放出されますが、熱によって液体の粘度が上昇し、液体が少し扱いやすくなり、粗さが大幅に減少します。(これがガンボのような料理の増粘剤として使用される理由です)。カットをする数分前にオクラを沸騰させることで、スライムファクターが大幅に削減されます。その後、ポッドを切り刻んで、好きなように調理できます。揚げることをお勧めします。(本当に、なぜあなたは他に何かをするのですか?)

スライムタイムなし| テイスティングテーブル

シャンカーSによる写真

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