あるレストランのクリスピーフライドチキンの秘訣

シェフのアンジーマーの料理。ブルーベリーとニンニクのコンフィを添えたバターミルクフライドチキンが展示されています

パンデミックであろうとなかろうと、フライドチキンはいつも私のお気に入りのテイクアウト食品の1つです。普段は大量の注文があり、食べ過ぎて二度と欲しくない気がしますが、全部なくなったらすぐに食べてしまいます。私が現れる前にそれがテイクアウト容器にどれくらい座っていたかによって、私がサクサクしたバッチを手に入れるかどうかは、いくぶんクラップスになる可能性があります。

TASTEには、ニューヨーク市にあるPecking Houseというレストランについての話があります。ここでは、シェフのEric Huangが、ナッシュビルホットチキンのコンセプトと中国の五香粉と台湾のフライドチキンを組み合わせています。しかし、ソースをかけられた鶏肉の厄介なねばねばと戦うために、黄は私が今日まで聞いたことのない成分であるEverCrispに頼っています。

自宅で使用したい場合は、ModernistPantryからEverCrispを購入できます。秘訣は、EverCrispがデキストリンであるということですこれは、ボブのRed Mill Webサイトで、私がこれまで説明したいと思っていたよりもよく説明されています。デキストリンは調理からの油の吸収が少なく、EverCrispの製造プロセスによりグルテンが含まれていません。グルテンは、調理中に浸出する水分を吸収し、最終的にはねばねばした皮を引き起こします。だから、あなたはあなたがあなたの揚げ物をより長くサクサクに保つのを助ける科学のワンツーパンチを持っています。

モダニストパントリーは、揚げ物をカリカリに保つために、ウェットバッターまたはドライコーティングの小麦粉の20%をEverCrispに置き換えることを提案しています。これは、オニオンリングなどのフライドチキン以外の食品にも当てはまります。HuangはEverCrispを有利に使用し、それをバターミルクペーストに組み込んで、最終的に鶏肉の皮を形成します。ペッキングハウスでの彼の順番待ちリストは驚異的な6,000人であるため、彼は何か正しいことをしているに違いありません。彼はTASTEにレシピを提供しているので、このパントリーの材料に興味がある場合は、Huangのバージョンを試してみてください。私はすぐにそれを試すことを知っています。

提案された投稿

生花をフルーツボウルから遠ざける必要がある理由

生花をフルーツボウルから遠ざける必要がある理由

切り花の花束を特別なものにしている理由の1つは、それらが永遠に存在することはないということを知っていることです。そのため、その瞬間にそれらを大切にする必要があります。あなたがそれについて考えるとき、あなたは本質的に花瓶に花の死体(または切断者)の束を入れて、彼らが腐っているように見えるか、そして/またはにおいがするまでそれらを周りに置いているからです。

ビーガンフットボール選手は何を食べますか?たくさんのパンケーキ

ビーガンフットボール選手は何を食べますか?たくさんのパンケーキ

NFLのラインマンを見ると、「ステーキ」だと思います。「じゃがいもの山盛り部分。

関連記事

ゆず、ライチ、メロンのフレーバーがハードセルツァーを再び楽しくするためにここにあります

ゆず、ライチ、メロンのフレーバーがハードセルツァーを再び楽しくするためにここにあります

Fizz Bizへようこそ。夏のコラムでは、一年中ハードセルツァーをすすりながら評価します。そこにある必見の製品を知っていますか?hello @thetakeoutまでメールでお問い合わせください 。

非常に不安なスタートアップは、ドライブスルー労働者を精査するためにカメラを設置します

非常に不安なスタートアップは、ドライブスルー労働者を精査するためにカメラを設置します

それでディストピアの監視の側面が欲しいですか?先週末、ボーイフレンドと私はダンキンのドライブスルーをクルーズしました。私はクリームチーズと一緒にすべてのベーグルを注文しました、そして彼はベーコン、卵、そしてチーズの朝食サンドイッチを注文しました。

トリックオアトリーターのためにどれだけのキャンディーを買うべきかわからない?ここで、いくつかの数学があります

トリックオアトリーターのためにどれだけのキャンディーを買うべきかわからない?ここで、いくつかの数学があります

私はシカゴに引っ越して以来、6階建てのアパートに住んでいました。つまり、トリックオアトリーターはゼロです。彼らは皆、近所のおしゃれな側に群がります。そこでは、退職者が設備の整ったフロントポーチからキングサイズのキャンディーバーを投げます。

自宅で完璧なサクサクのスマッシュバーガーを作る秘訣

自宅で完璧なサクサクのスマッシュバーガーを作る秘訣

良いスマッシュバーガーは、何度も何度も何度もハンバーガーを作ることから生まれます。

MORE COOL STUFF

「ヴァンダーポンプのルール」:ララ・ケントが不在の父親であるためにシャナ・シェイの婚約者を非難した、これが彼が彼の子供を見なかった理由です

「ヴァンダーポンプのルール」:ララ・ケントが不在の父親であるためにシャナ・シェイの婚約者を非難した、これが彼が彼の子供を見なかった理由です

「VanderpumpRules」のスターは確執することが知られています。最近、ララケントはシャナシェイの婚約者に対していくつかの深刻な主張をしました。

「シカゴPD」シーズン9:キム・バージェスは「森の中」ではなく、まだ怪我をしている、エグゼクティブプロデューサーは警告する

「シカゴPD」シーズン9:キム・バージェスは「森の中」ではなく、まだ怪我をしている、エグゼクティブプロデューサーは警告する

「シカゴPD」シーズン9は、キム・バージェスの最新情報から始まる可能性があります。そして、製作総指揮者は彼女の怪我について警告を発した。

「ラストナイト・イン・ソーホー」ホラー映画はどこで見ることができますか?

「ラストナイト・イン・ソーホー」ホラー映画はどこで見ることができますか?

「ラストナイトインソーホー」の英国の心理的ホラーは2021年10月に劇場でデビューしますが、視聴者はそれをストリーミングできますか?

エミー賞の予測2021:なぜ「先週の今夜ジョンオリバーと」が勝利を確実にするのか

エミー賞の予測2021:なぜ「先週の今夜ジョンオリバーと」が勝利を確実にするのか

2021年のエミー賞の予測では、「先週の今夜、ジョンオリバーと一緒に」が傑出したバラエティトークシリーズのトロフィーを持ち帰ることが示唆されています。

安息日がユダヤ人の伝統の中心にあるのはなぜですか?

安息日がユダヤ人の伝統の中心にあるのはなぜですか?

安息日はユダヤ人の生活の中心となる休日であり、毎週金曜日の日没から土曜日の夜に行われます。しかし、それは何であり、どのように観察されますか?

最年少の米国大統領は誰でしたか?

最年少の米国大統領は誰でしたか?

アメリカ合衆国大統領になるには、35歳以上である必要があります。それで、誰かがそれに近づきましたか?

「キルドーザー」とその背後にいる男の奇妙な物語

「キルドーザー」とその背後にいる男の奇妙な物語

コロラド州グランビーでの2004年の事件により、町の半分が破壊されました。17年後の今、図書館と市庁舎を破壊した戦車を操縦したキルドーザー事件は、反政府過激派の英雄になりました。

行方不明の番号は何ですか?

行方不明の番号は何ですか?

HowStuffWorksの楽しい数学ゲームで不足している数字を見つけることができるかどうかを確認してください!

タイシア・アダムスは、フィアンセ・ザック・クラークとの「厳しい」時代を認めています:「私たちはそれを機能させたい」

タイシア・アダムスは、フィアンセ・ザック・クラークとの「厳しい」時代を認めています:「私たちはそれを機能させたい」

「それはかなり大変でしたが、同時に私たちはお互いを愛し、それを機能させたいと思っています」とアダムズは土曜日にラスベガスで開催されたiHeartRadio音楽祭でPEOPLEに語った。

サム・ハントは、彼が「直接関わっている」人々についての曲を書くのが好きではありません

サム・ハントは、彼が「直接関わっている」人々についての曲を書くのが好きではありません

「私は音楽のその幸せで悲しい気持ちが大好きです。私は本当に惹かれます。それは私がかなり書いているときに出てきます」とハントは土曜日にラスベガスで開催されたiHeartRadio音楽祭でPEOPLEに語った。

ヴァネッサハジェンズがロサンゼルスでハロウィーンシーズンをキックオフ、さらにビリーポーター、ペネロペクルスなど

ヴァネッサハジェンズがロサンゼルスでハロウィーンシーズンをキックオフ、さらにビリーポーター、ペネロペクルスなど

ヴァネッサハジェンズはロサンゼルスのナッツスケアリーファームでハロウィーンシーズンを開始し、ペネロペクルスはスペインのサンセバスチャン映画祭でマリオンコティヤールを祝います。あなたの好きな星が何をしているのか見てみましょう

エイミー・シューマーは、子宮内膜症のために子宮と虫垂が除去されたことを明らかにしました

エイミー・シューマーは、子宮内膜症のために子宮と虫垂が除去されたことを明らかにしました

エイミー・シューマーは、夫のクリス・フィッシャーが病院から撮影したビデオで、子宮内膜症による子宮と虫垂の除去について詳しく説明しました。

GraphQL、React、MongoDB、Apollo(サーバーサイド)を使用してTodoアプリを作成する

GraphQLを使用してCRUD操作を行う方法を学ぶ

GraphQL、React、MongoDB、Apollo(サーバーサイド)を使用してTodoアプリを作成する

この記事では、GraphQL、React、MongoDB、Apolloを使用してtodoアプリを作成する方法を学習します。この記事では、サーバー側に焦点を当てます。

危険な図面

危険な図面

ニューヨークを拠点に活動するアーティスト、ジェシー・スターンへのインタビュー。このインタビューでは、The BlueReviewの編集長であるLaurenAmalia Reddingが、ニューヨークを拠点とする製図工であるJesse Sternに、彼自身と彼の絶妙な緊張した絵の両方について尋ねています。

Web開発を学ぶための5つの最も人気のあるGitHubリポジトリ

Web開発を学び、習得するための人気のあるリポジトリ

Web開発を学ぶための5つの最も人気のあるGitHubリポジトリ

GitHubは最大のオープンソースコミュニティです。GitHubには、必要なほとんどすべてのことを学ぶための100万のリソースがあります。

Redux Toolkit、Reduxpersist、およびReact-NativeDebuggerをReactNativeアプリに統合する

Redux Toolkit、Reduxpersist、およびReact-NativeDebuggerをReactNativeアプリに統合する

背景:新しい開発者としてグローバルな状態管理に来たときに耳にする最も一般的なことの1つは、「Reduxが複雑すぎる」、「定型文が多すぎる」などです。結論にジャンプする前に、新しいReduxドキュメントとRedux Toolkit(RTK)。

Language