あなたの休日の食事の後に詰め込み過ぎを感じますか?食後酒を試す

何世紀にもわたって、人々は、糖分が多く、脂肪が多く、炭水化物が豊富な食事の後に、食後酒をすすりながら胃を落ち着かせてきました。コロナウイルスは別として、2020年のホリデーシーズンはなぜ違うのでしょうか。

ダイジェスティフは、ヨーロッパで長い伝統を持つ食後のスピリッツのコレクションであると、ニューヨーク市の料理教育研究所のスピリッツ教育ディレクターであるアンソニー・カポラーレは言います。「フランスにいるのかイタリアにいるのかに応じて、食後酒または食後酒の基本的な定義は、一般的に風味が付けられて甘くされたスピリッツです。[彼らは]私たちがここアメリカでコーディアルやリキュールとも呼んでいるものです。」

食後酒は、精神のクラスだけでなく、食事の最後のコースも指します。食前酒を飲むと、夕食の席で長居するチャンスがあります、とカポラーレは言います。「それは食事の陽気さと共同性を拡張します。」

ダイジェスティフは食前酒と混同されることがあります。おそらく、同じ精神のいくつかが両方のカテゴリーに分類される可能性があるためです。違いは、食前酒は食事の前に来て、食後酒は食事の後に出されるということです。

ダイジェストが実際に消化を助けるという科学的証拠はほとんどありませんが、専門家は彼らにショットを与えることに害はないと言います。あなたがそれらを飲む時とアルコールがどのように吸収されるかに応じて 、精神 はあなたが大きな休日のごちそうの後に少し満腹感を感じるようにするかもしれません。

ナッシュビルのマーシュハウスの飲料ディレクター、トッドジョンストン氏は、どの種類のワイン、スピリット、またはその他のアルコールが実際に食後酒を定義するかについての特定の規則はありません 。

「歴史的に、それは消化を助ける自然の特性を持っているハーブ、スパイス、根、樹皮、または植物で作られているものです」と彼は説明します。「個人的には、肉体的にも精神的にも、食事を落ち着かせる可能性のあるものだと感じています。いい結末です。」

ダイジェストには、シェリー酒やベルモットなどの酒精強化ワイン、ブランデーやウィスキーなどの熟成リキュール、フェルネットブランカ、アマロ、リモンチェッロなどのハーブ、ビター、スイートのリキュールが含まれ ます。

ジョンストン氏は、食後酒のフレーバーは暖かくて濃厚になる傾向があり、苦味、風味、甘い味を組み合わせることがよくあります。「しかし、このカテゴリーは大まかに翻訳でき、さまざまなフレーバーやプロファイルになると思います。」

カポラーレ氏によると、食後に提供されるため、人々はリモンチェッロ、オレンジ風味のグランマルニエ、ヘーゼルナッツ風味のフランジェリコ、さらにはベイリーズアイリッシュクリームなどの甘い食後酒に引き寄せられます。食前酒は通常、2オンス以下の少量でストレートに提供されます。

「それで、あなたはそのアルコールを手に入れています、あなたはその少しの甘さを手に入れています」と彼は説明します、「しかしあなたはあなたの胃にそれほど多くのボリュームを入れていません。」

食前酒と消化に関する科学的研究はほとんどありません。2008年に発表されたある研究で胃腸や肝臓病のジャーナルは、食事は、消化にほとんど影響を及ぼさなかった後にアルコール食後を消費しました。

それでも、精神があなたの満腹感を和らげる可能性があると、シアトルを拠点とする登録栄養士栄養士であり、栄養士アカデミーのスポークスマンであり、ChampagneNutritionの所有者であるGingerHultinは言います。

「彼らは通常、食前酒よりもアルコールが多く、消化のために胃を準備するように設計されており、異なるフレーバープロファイルを持っている可能性があります」と彼女は説明します。「より苦いもの、より甘いもの、ハーブの成分を含むもの、それ自体が酒であるものもあります。そのため、個人にとってどのように機能するかは、食べたもの、食べ物を消化する方法、飲む場合の消化の種類によって異なります。 、 それと、いくらですか。"

小腸では胃よりも多くのアルコールが吸収され、食べていないときに最も早く吸収されます。あなたの体がアルコールを感知するとき、それはアルコールがあまりにも速く吸収されるのを防ぐために食物を切望します、とカポラーレは説明します、「そして、それはあなたがむしゃむしゃになる理由です。」アルコールはまたあなたの血糖値を低下させる可能性があります、とHultinは付け加えます、そしてそれはまたあなたが食べたくなるようにします。

そのため、食事の後に食後酒を飲むと、すでに詰め物をしていても、再び空腹を感じる可能性があります。「満腹でアルコールを摂取すると、胃が脳に信号を送り、「もう少し食べなさい」と言います」とカポラーレは言います。「そして、それはあなたの満腹感を和らげるでしょう。」

食後酒はアルコール度数(ABV)が高い傾向があるため、Hultinは量を制限し、食事の直後に楽しむことをお勧めします。

ジョンストンは、「食後酒が何であるかによって、食後酒を飲むためのより提案された、または一般的な方法があるかもしれません」と言っていますが、食後酒を飲む正しい方法も間違った方法も実際にはありません。

伝統的に、食後酒はまっすぐに楽しんでいます。なぜなら、その考えは胃を落ち着かせることであり、胃にそれ以上追加することではないからです。ジョンストンは、イタリアのハーブリキュールであるアマーロを楽しんでいるのはストレートだと言います。アマーロは彼のお気に入りの食後酒の1つとして数えられています。

食前酒も小さなグラスで提供される傾向があります。休暇中、カポラーレは甘いベルモットなどのスパイス成分を含む食後酒を楽しんでいると言います。 「室温で提供できます。小さなシェリーグラスに2オンスのサービングを入れると、美しい食後酒になります。」

休日と食前酒は密接に関係しています。「多くの[食後酒]には、心地よく心地よいハーブリキュールとフレーバーが含まれています」と Hultin氏は言います。

休日の周りに食前酒を飲むことも家族の伝統かもしれません 。そうだとすれば、集会が不可能になる可能性が高い今年は、これらの伝統を守ることがこれまで以上に重要に なります。それとも2020年は新しい伝統を始める時ですか?

検疫期間中は、バーチャルハッピーアワーやその他のお祝いが人気でした。 カポラーレ氏によると、バーチャルダイジェストコースを開催する と、家族や友人が物理的に集まらないときに一体感を生み出すことができます。

「人々は、1,500マイル離れた場所で同じものを同時に飲み、同じ共有体験をすることができます」と彼は付け加えます。「特に今日、それはとても重要だと思います。」

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