あなたの標準的なスロッピージョーのレシピをコーラで甘くしてください

MmmPop サンドイッチ ソーダ
2019-06-26 01:41.
写真:ケビン・パン。グラフィック:ナタリーピープルズ

MmmPopへようこそ。これは、レシピでソーダポップを使用する予期しない方法の調査です。

私の父の同僚—それはポズかラットのどちらかでした、あるいは彼が70年代にテンディングバーに出会った誰かでした、私は思い出せません—彼に私が今20年以上作っているずさんなジョーレシピを与えました。

「ケチャップとコーラだけ?」お父さんに聞いたのを覚えています。後から考えると、それはラットの手仕事のように聞こえました。「あなたは私の鎖を引っ張っている、それは嫌だ」と「それは作りやすいように聞こえる」ということを同時に考えました。押されたとき、彼は肩をすくめて、2つの成分を繰り返すことによって確認しました。

これは私が17歳のときに起こりました。レシピの妥当性を疑うことなく、それを実行するのに最適な年齢でした。覚えやすく、安価に作成できました。奇妙なことに、私が成長したとき、私の家族の誰もそれを成し遂げていなかったので(もしあれば赤旗)、基準の枠組みはありませんでした。

しかし、20年間のいじくり回し、材料の追加、そして多くの試行錯誤の末、私はそれを突き止めたと思います。ケチャップとコーラは実際にうまく機能します。コーラのキャラメルフレーバーは調理中に集中し、ケチャップのトマトオニオンガーリックの風味が甘さを和らげます。マスタードやウスターソースのようないくつかの余分な風味とスパイシーなバランサーはそれに特徴を与えます。さいの目に切ったピーマンの代わりにペッパーストリップを使用すると、その素朴なピーマンの風味が牛肉に追加されますが、それらの小さな野菜の塊よりもはるかに簡単に釣り上げることができます。

その結果、缶詰のミックスを恥ずかしく思うスロッピージョーになります。もちろん、これはあなたが所有する最高のスウェットパンツだと言っているようなものです。ゲストが終わったときに引き抜くものではありませんが、週末の午後にストーブの後ろに置くのに最適です。ザ・リッツ・カールトンよりもレッドルーフインですが、きっと気に入っています。私の子供たちもそうです。ラットに感謝します。(またはポズ-またはそれは欠如でしたか?)

写真:ケビン・パン

牛ひき肉1ポンド
ケチャップ
1カップコーラ
1カップ赤ピーマン
1/2カップチキンブロス
小さじ1 オニオンパウダー
2クローブみじん切りにしたガーリック
数ダッシュのホットソース
4-5ダッシュのウスターソース
1つ-ミシシッピ2-ミシシッピの黄色いマスタードの噴出
塩とコショウで味わう

赤唐辛子の上下を切り、種と白身を取り除きます。それを細いストランドにカットします。にんにく2片をみじん切りにする。

ダッチオーブンで牛ひき肉を中火から強火で炒め、塩こしょうで味を調えます。茶色になるまで約5分加熱します。焦げ目がついたら 、レンダリングされた脂肪の多くを牛肉から注ぎます(そうしないと、スロッピージョーはワックス状のテクスチャになります)。オニオンパウダーを加え、次にニンニクのみじん切りを加え、さらに2分間炒める。次に、半分のカップのチキンブロス(または水)を追加して、鍋の底をデグレーズします。その無愛想な茶色のものをこすり落とします—それは味です、ベイビー。

赤唐辛子のストリップとコーラとケチャップのそれぞれのカップを追加し、中火から弱火で煮ます。数分後、必要に応じて黒コショウを追加し、ホットソースを数回振って、イエローマスタードを数回スパイラルします。

これを中火から弱火で約30分間調理し続けます。たまにかき混ぜながらふたをして、まだ煮ているので、本当に濃厚なソースになるまで減らします。最終的には、スープがなくなるまですべてのソースが減り、ひき肉がソースに包まれます。

あなたが行くように味わってください。甘さが足りません。ただし、バランスを取るために塩や酢が必要になる場合があります。マスタード、ウスターシャー、またはホットソースを追加することを検討してください。あなたの本能を信頼。

ハンバーガーバンズにたっぷりと盛り上がります。ポテトチップス、冷たい飲み物、忠誠の誓いのリサイタルとよく合います。

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