あなたが最も肉が必要な場合は、このブリスケットベースのチリを作ります

チリ meat スキレット
2020-11-14 07:45.

猫と子猫の皆さん、こんにちは。私(と私の冷凍庫)をスパイシーなシチューでいっぱいに保つ季節の料理コンテスト、Skillet ChiliCook-Offの別のおいしい記事へようこそ。

コメンテーターのジョシュによる今週の候補は、これまでにサンプリングした珍味とはかなり異なります。唐辛子の特定のボウルの焦点は通常肉ですが、この特定のレシピではその焦点はレーザーシャープです。豆が入っていないだけでなく、他に何も入っていません。一口サイズのブリスケットとチャックの見栄えを良くするために、肉以外のすべての材料が含まれていることは明らかです。

タマネギ、トマト、そしていくつかの唐辛子(ハラペーニョとローストポブラノ)だけで、肉が後ろに隠れることはあまりありません、そしてそれは良いことです。スパイスは最小限ですが、慎重に選ばれています。唐辛子粉は、パプリカが喫煙される、Anchoであり、クミンがトーストされ、次いで粉末に粉砕します。私が予想していなかったいくつかの乾燥タイムもありますが、少し緑豊かなハーブの貢献は非常にうまくいきます。すべてが肉のアクセントとして機能します。少しスモーキーで、少し酸性で、少しスパイシーで、手で砕いたトマトと少しフルーティーなペッパーの甘さがほのかに感じられます。要するに、この唐辛子は風味と内容が非自発的に肉質であり、それが支配しています。

肉を最初に焦がし、タマネギとハラペーニョを炒めた後、スパイス、トマト、ローストポブラノを適量の安いビールと一緒に加え、肉が柔らかくなり野菜が柔らかくなるまですべてを数時間煮ます暗くて風味豊かな、かなりのスープにはほとんど溶けませんでした。

唐辛子のように、ジョシュのコメントは簡潔でわかりやすいです。ここにドロップして、反対側でお会いしましょう。

このレシピで私が気に入らなかったのは、フォーマットによって読みづらくなったということだけです。そのため、このチリクエストに着手する前に、紙に書き出すことをお勧めします。材料リストで迷子になるのは非常に簡単で、何かを見逃したり、間違った量の何かを追加したりする可能性があります。

レシピも半分にしました。私はまだ冷凍庫に他の2つの唐辛子のいくつかを持っています、そしてその供給に6ポンドのブリスケットとチャックを加えることは気が遠くなるようなものでした。幸いなことに、それは非常にうまくスケーリングします。しかし、レシピを半分にしても、肉をまとめて焦げ目をつける必要がありました。すべてをまとめて捨てると、鍋に大量の液体が入り、焦げ目がつきにくくなります。

何か変更しますか?私はそうすることを知りません。私は最初、ニンニクの不足に戸惑いましたが、実際にはそれを見逃していません。この唐辛子は本当に肉を尊重し、それを強化するために他のすべてのものだけを追加します。昨夜初めて砂糖を味わったときは、砂糖を少し加えたくなりましたが、一晩休むと、よりシャープな味わいがまろやかになり、トマトのような甘さが透けて見えました。サワードウではなく、サイドにトルティーヤを入れたいと思っていましたが、それは個人的な好みの問題です。

2020年11月13日午後2時ESTに 更新肉をバッチで焦げ目をつけることに関する情報を含むように更新されました。

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