あなたがあなたの裏庭で採餌できる最高の食べ物

私の父はいつも、彼が「庭切りサラダ」と呼んでいるもの、別名ロメインや氷山で作られていないサラダに反対してきました。文字通りの庭の切り抜き(および森の切り抜き)はあなたにとって良いだけでなく、非常に風味豊かで、簡単に採餌できるので、それは残念です。(そして、それらは通常無料です。)あなたのドアの外で見つけることができるいくつかの食用の雑草、シダ、そして花を探検しましょう。

食用部分:葉、茎、根、花を食べることができます。

:どのように彼らはあなたのためにしている良いタンポポはぎっしりフル抗酸化物質のとビタミンAとKだけでなく、繊維が豊富です

食べ方:葉は炒め物に最適で、頭花は天ぷら生地で揚げ、根は乾燥させてコーヒーのような飲み物にすることができます。以下のビデオには、タンポポの準備、掃除、調理のためのいくつかの素晴らしいヒントがあります。

それらをきれいにする方法:これは汚れで乾燥したものを緩めるのを助けることができるので、葉を冷水で満たされた流しに一晩浸すのが最善です。消毒を助けるために酢の水混合物に緑を浸すことを勧める人もいますが、酢は登録された消毒剤ではなく、すべての細菌からあなたを保護するわけではないことに注意する必要があります。

彼らがどのように見えるあなたはこれらの人がどのように見えるか知っています(上記を参照)。

それらを見つける場所と時期: タンポポはほとんどどこでも見つけることができますが、それらを集める間はまだ少し選択する必要があります。高速道路の脇、電柱の近く、線路の近くなど、除草剤が散布された可能性のある場所は避け(正直なところ、線路からは何も食べません)、犬に優しい屋外スペースを避けてください(これは一般的にはかなり良い採餌ルールです)。タンポポの葉は一年中収穫できますが、春先に最も甘い味がします。

おもしろい事実:「タンポポ」はキース・リチャーズとアニタ・パレンバーグの娘の名前でもありますが、彼女はアンジェラ(ミドルネーム)で通っています。

食用部分:葉、茎、根はすべて食用ですが、若い葉(植物の上部にある)が最高の風味を持っています。

彼らはどのようにしているあなたのために良い:イラクサは、ビタミンA、カルシウム、鉄に高い、とタンパク質の驚くべき量を詰めます

それらを準備する方法:上記のように、この植物はあなたを傷つける可能性があるので、それらが調理されるまでそれらを選んで扱う間手袋を着用してください。料理は彼らの防御システムを無効にします、そして、速いブランチングはとげのある植物をほうれん草とキュウリの恋人のように味わう繊細な緑に変えます。

食べ方:イラクサは他の調理済みグリーンと同じように使用でき、渦巻き状にスープしたり、ペストにしたり、チーズのタルトに焼いたりすることができます。若い芽は明らか飲料「と呼ばれるために使用されているイラクサビール、」ある者の素敵なことアルコールそう。根には薬効があると言われていますが(そして特定の「男性の問題」に役立つかもしれません)、私は医者ではないので、公園で見つけた植物ではなく、医療専門家に前立腺のケアを任せることをお勧めしなければなりません。

それらがどのように見えるか:イラクサの植物は高さが3〜6フィートで、歯があり、先細りで、ややハート型の葉が約1〜6インチあります。小さな緑色の花の薄い尾状花序が葉の腋から成長します。ああ、そして植物全体が小さな刺すような毛で覆われています。

それらを見つける場所と時期:川、小川、散歩道、または豊かな土壌のある日陰のある場所の周りの湿った場所でイラクサを見つけることができます。それらは通常、春先頃に出現し始めますが、早くも2月から遅くても4月に発見されます。

食用部分:葉、花、種子はすべて食用ですが、若い葉が最も柔らかく、最高の風味を持つ傾向があります。

それがあなたにとってどのように良いか:スベリヒユにはオメガ3がたくさんありますが、ビタミンEとCも豊富です。

準備方法:スベリヒユの切り抜きを食べる準備ができるまでビニール袋に入れ、冷水ですすぎ、希釈酢に浸します。浸した後、もう一度すすぎます。あなたがあなたの源(あなたの庭のような)に満足しているならば、あなたは酢の浸漬をスキップすることができます、しかし私はあなたにそれを任せます。

食べ方:新鮮なスベリヒユは、マイルドで心地よい、ややレモンの風味があり、サラダやサンドイッチで生で食べたり、炒め物で炒めたり、漬けたりすることもできます。

彼らがどのように見えるか:スベリヒユは、1つの主要な根からすべての方向に成長する広大な植物です。それは地面に対して平らになるか、地面に対して低くなり、常に上よりも外側に成長します。Serious Eatsによると

とげのないサボテンのように滑らかでジューシーな葉で、はっきりと認識できます。各葉は小さなオールのような形をしており、時にはかすかに赤みがかった太い茎の先端に集まっている傾向があります。

スベリヒユは有毒な斑点のあるトウダイグサに少し似ていますが、葉と樹液をチェックすることで簡単に違いを知ることができます。スベリヒユの葉はジューシーな品質ではなく、スベリヒユの葉は常に毛羽立ちがありません。スベリヒユには存在しない乳白色の樹液も含まれています。

いつどこでそれを見つけるか:このようなものはどこでも成長します。ブログPennilessParentingによると、スベリヒユが成長していない大陸は(南極以外に)1つもありません。スベリヒユは暑さが大好きなので、一年中見つけることができるかもしれませんが、夏の最も暑い時期にそれを探してください。それは日陰の最大のファンではないので、草が茂った丘やあなたの庭の他の植物の中で日当たりの良い場所でこの「雑草」を探してください。

食用部分:多くの人がシダのコイル状の頭に焦点を当てていますが、おいしい植物をたくさん残してしまうので、残りの茎を無視しないでください!収穫するときは、少なくとも4本の茎(植物が健康であることを示す兆候)のある植物を探し、(持続可能性の理由から)利用可能な葉の半分以上をとらないでください。

それらがあなたにどのように役立つか:渦巻き状若葉シダは、ビタミンC、ビタミンA、およびカロテノイド化合物が豊富です。(それは植物です。それはあなたにとって良いことです。)

それらを準備する方法:流水でそれらを洗い、茶色の小片をこすり落とし、次に少なくとも12分間沸騰または蒸気を当てて、土壌中の汚染物質を殺します。

食べ方:ダチョウシダはアスパラガスによく似た味わいなので、同じように使えます。必要な洗浄と沸騰の後、少量のバターとニンニクでソテーする、フリッタータに焼くことができます

それらを見つける場所:渦巻き状若葉はまだ解明されていないダチョウのシダなので、シダが成長する場所でそれらを探してください。沼地、小川や湖の近く、山の斜面のふもとなど、濡れた場所を考えてみてください。彼らは4月に土から出てきて、すぐに本物の成長したシダに解き放たれるので、あなたはこれらの人と一緒に迅速でなければなりません。(はい、今年は見逃しましたが、季節の素晴らしいところは、毎年1回発生することです。)

彼らがどのように見えるか:彼らの名前が示すように、あなたはフィドルのてっぺんに似た何かを探しています、それで基本的に丸められたシダ。問題は、すべてのシダが「渦巻き状若葉」の段階を経て、ランダムに丸められた葉を食べると病気になる可能性があることです。私の友人であるあなたは、他の点では滑らかな茎の内側にはっきりとしたU字型の溝があり、フィドルヘッドの両側を覆う茶色の紙のように薄い鱗を持つダチョウのシダを探しています。高さが約4〜6インチのときに最高の味がします。

これはあなたが外で見つけることができる多くの無料の食べ物のほんの一部ですので、コメントであなたのお気に入りを(おいしいレシピと一緒に)自由に共有してください。ハッピーハンティング!

写真デビッドDeHetreロバート・テイラーポール・ハクスリー森林農業、そしてハリー・ローズ

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