アミガサタケをきれいにする方法

クレア・ロウアーによる写真。

アスパラガス、エンドウ豆、そして今あなたが興奮している他の緑の春のものは何でも保つことができます。私はほとんどアミガサタケのためにここにいるだけです:天気が暖かくなり始めると現れるフリルのあるおいしい小さなキノコのモルセル。シーズンの終わりが近づいていますが、ファーマーズマーケットや食料品店で見つけているので、できるだけ長く顔を出し続けます。

アミガサタケは野生のキノコであり、ほとんどの野生のものと同様に、少し汚れている傾向があります。非常に穏やかなアプローチを取り、アミガサタケに良いブラッシングを与える人もいますが、私は少し湿ったルートを取ります。ブラシはあなたの肩(そして肩)から汚れを取り除くのに最適ですが、それらはワームを取り除くのにそれほど優れていません、そしてそれは私が心配しているワームです。

あなたが見えてます

幸いなことに、小さな密航者を取り除くことは非常に簡単です。あなたのアミガサタケがあなたの道徳よりもさらにきれいであることを確実にするために、単にこれらの簡単なステップに従ってください:

ワームサイン、神でさえ見たことがないようなもの。

このステップは、実際には森(採餌している場合)または店舗(そうでない場合)から始まります。それぞれのアミガサタケをよく見て、柔らかくてどろどろしたものを残してください。ワームは常に存在するので心配しないでください、しかしあなたはそれらを阻止するでしょう、私の友人。かびの生えた隙間の1つにぼやけた白いもののパッチが表示された場合でも、カビではなくワームの兆候であるため、心配する必要はありません。(視覚的には上の写真を参照してください。)

調理して食べる準備ができたら、冷たくてきれいな水を入れ、アミガサタケをそこに捨て、約10秒間振り回します。汚れや、さらに重要なことに、ワームは落ちます。(あなたの貴重なアミガサタケが水浸しになるのを心配しているなら、そうしないでください。私たちはそれらを浸さずに素早く振るだけです、そして彼らが吸収する水の量はごくわずかです。あなたが私を信頼しないなら、信頼してくださいアルトン。)

地獄でお会いしましょう。

ボウルからアミガサタケを持ち上げ、皿タオルまたはペーパータオルの上に置きます。キノコやワームでいっぱいのザルができて、最初の場所に戻るので、ザルに捨てないでください。

アミガサタケの清潔さと純度が非常に心配な場合は、100%ワームがないことを確認するために、アミガサタケを半分に(垂直に)切ることができます。私はこれを私のもので行い、1つのうずくまる小さなジャークがぶら下がっているのを見つけました(下の写真で彼を見ることができます)。

なんてこった?

アミガサタケを丸ごと保ちたい場合は、もちろん大歓迎ですが、最初に茎から木質の縁を切り落とします。そこから、他のキノコとほとんど同じように調理できますが、私は通常、ほとんどの液体がなくなるまで少しギーで炒め、バターを入れて仕上げて、きれいにします。端がカリカリ。あなたはそれについて非常に中西部に行き、それらを揚げる前に塩味のパン粉でそれらをコーティングすることもできます。どちらも良い選択肢です。

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