30年後に食べられる8つの未来的な食べ物

インスタレーションデザイナーのスサナソアレスは、ロンドンのウェルカムコレクションで開催された「Insectsau Gratin」展で、昆虫の粉を使って作られた3Dプリントのビスケットを噛みました。写真:ゲッティ

私たちは2016年にいくつかの奇妙なたわごとを食べました。西暦1000年に生まれた人は間違いなくドリトスを理解していません。彼は確かに子供たちがシナモントーストクランチの味を愛する理由を理解していません、そしてあなたが彼にトゥインキーを見せたら、彼はおそらくあなたを危険にさらすでしょう。しかし、物事が進むにつれて、私たちの食べ物はもっと奇妙になるはずです。

科学的研究は、より便利で安価な食品の選択肢をもたらすだけでなく、持続可能性の問題を克服するという希望ももたらします。環境保護庁によると、米国の温室効果ガス総排出量の約10%が2014年に農業部門からのものであり、その気候温暖化炭素のほぼ3分の1が牛からのメタンに起因するため、食肉産業は気候変動に大きな役割を果たしています。 。その間、地球の人口は急速に増加しており、多くの人が2050年に地球に生息する90億人の人々を養う方法について悩んでいます。

科学者や企業が今日いじくり回しているいくつかの食品は、それほど遠くない将来にディナープレートやランチボックスに表示される準備ができています。

写真:ゲッティ

慣れが必要な将来の食べ物の1つは、コオロギ、バッタ、ミールワームなどの昆虫です。すでにクリケットフラワーで作られたパスタフードバーを購入して、食事にタンパク質を追加することができます。クリケットを丸ごと食べることができます。コオロギとバッタの100グラムのサービング は、それぞれ約13グラムと21グラムのタンパク質になります。その他は模索しているミルワーム黒兵士ハエの食物脂肪のソースとして。

肉よりも環境にやさしい虫がどれだけ多いかについての議論が続い ています。昨年の調査によると、低品質の餌を与えられたコオロギは、農家が家畜に与えるものと同じように、高品質の餌を与えられたコオロギほど大きくは成長しませんでした。アメリカミズアブはこれと同じ問題を抱えておらず、タンパク質をより効率的に生産していました。

ニューヨークタイムズ紙によると、昆虫は適切準備すれかなりおいしいと思わ、味わったときはコオロギのパスタをとても楽しんだ。しかし、広く受け入れられるには、おそらく私たちの文化的タブーを克服する必要があります。すでに約20億人が節足動物おやつを食べているので、一緒に食べてみませんか?

培養肉を使ったハンバーガー。写真:David Parry / PA Wire

メンフィスミートやモサミートなどの企業の科学者も、幹細胞を動物の組織にパターン化し、その組織を合成肉 として使用することで、牛の問題を克服しようとしています。ジャーナルEnvironmentalScience and Technologyに掲載された2011年の研究によると、培養肉は、従来のヨーロッパの肉よりもエネルギーが7〜45%低く、温室効果ガスの排出量が78〜96%少なく、土地利用が99少ないことがわかりました。

科学者のマーク・ポスト氏はギズモード に、大量生産された合成肉が登場するまでにはおそらく10年から20年 かかると語ったが、彼の会社はわずか数年で製品の販売を開始できるだろう。伝えられるところによると、Postの$ 300,000以上の肉のない肉のパテの最初のサンプルは、あまり美味しくありませんでした。「食用ですが、美味しくはありません」。彼は現在、フレーバープロファイルの改善に取り組んでいます。

写真:ゲッティ

確かに、肉を食べないという倫理的な理由があります。牛や山羊、豚はかわいい生き物です。しかし、あなたがまだ肉を渇望しているなら、より良いかもしれない少なくとも1つの身もだえオプションがあります:魚。前述の排出問題とは別に、牛の飼育は多くの 土地と多くの家畜の飼料を消費します。 魚は、同じ量のタンパク質を生成するために、ほんのわずかな量の飼料を必要とします。

乱獲は大きな懸念事項ですが、最近の調査によると、漁獲制限などの持続可能な慣行 により、2050年までに魚の資源が増える可能性があります。より良い商業漁業が実施され、水産養殖や養殖の進歩と組み合わされれば、ディナープレートは間もなく増える可能性があります。その日の漁獲量で高く積み上げます。「人類の歴史上初めて、私たちの水生食品のほとんどは現在、漁業ではなく農業から来ています」と、WorldFishの元水産養殖および遺伝学のディレクターであるMalcolmBeveridgeは昨年Quartz語っ2011年、世界が初めて牛肉よりも多くの魚を養殖したとき、農業は歴史的なマイルストーンを打ちました。私たちは引き返していません。 

New WaveFoodsのプロトタイプ合成エビ。ドミニク・バーンズ経由の画像

研究室で肉を育てているのなら、魚も育ててみませんか?NASAの研究者は、金魚の筋肉をウシ胎児血清に浸すことによって完全な魚の切り身を 作成しました。これは、偽の肉メーカーでも使用されているプロセスです。別の会社であるNewWave Foodsは、紅藻から合成エビを作ることを目指しています。

Gizmodoが以前に報告したように、陪審員はこれらの偽肉製品が私たちの天然資源の問題を解決できるかどうかについてまだ検討中です。西オーストラリア大学のバイオテクノロジー研究センターであるSymbioticAのディレクターであるOronCattsは、次のように述べています。「これは贅沢品である可能性があると言う方がはるかに理にかなっています。

微細藻類。画像:CSIRO /ウィキメディアコモンズ

微細藻類は、他の植物と同様に、大気中の二酸化炭素を排出します。2013年の研究上空-というタイトルから、藻類の研究ジャーナルは、これらの小さな緑の生き物は、食品中の栄養素の良いソースのために作るタンパク質、脂肪、および炭水化物のスルーを生み出すことがわかりました。より最近の研究は、藻類のいくつかの種は良い心の健康を促進することができオメガ3つの脂肪酸の多くと同様に、他の脂肪酸を含有していることが分かりました。

あなたはすでに藻を食べた人を知っているかもしれません。ソイレントは、ミールリプレイスメント飲料に藻類粉を含んでいました。藻類はその後 、消費者の胃腸の問題の多くのせいにされたので、ソイレントは疑わしい成分を取り出しました。ブルームバーグは、ソイレントの藻類プロバイダーであるTerraViaの製品が人々を病気にしたと報告しています。しかし、TerraViaは原因として小麦粉を否定し、Soylentの最新製品には まだ藻類ベースのオイルが含まれているため、これで藻類が終わることはないでしょう。

イスラエルのHazeraGenetics研究所でのハイブリッドチェリートマトの種子。写真:ゲッティ

遺伝子組み換えは、主に農薬または除草剤耐性を付与するために、トウモロコシ、大豆、カノーラ、テンサイ、ジャガイモ、およびその他の野菜にすでに現れているため、虫や雑草が収穫を損なうことはありません。しかし、なぜそこで止まるのですか?新しい遺伝子編集ツールCRISPR / Cas-9 により、科学者は信じられないほどの精度で植物ゲノムを変更できます。科学者たちはそれを使って、茶色でないリンゴ、傷つかないジャガイモ、そしてウイルス耐性のある豚を生産しました。Scienceによると、スウェーデンの科学者たちは、この秋に初めて提供されたCRISPRミールを食べると主張しました

「GMOのすべて」はおそらく多くのアメリカ人を驚かせるでしょう、彼らの多くはこれらの製品が非常に安全であると考えられていることを理解していません

ロンドンのウェルカムコレクションで昆虫の粉から作られた3Dプリントされたビスケット。写真:AP

3Dプリントされた食品は、調理時間節約し、嚥下困難に苦しむ高齢者においしくて食べやすいオプションを提供する可能性があります。NASAでさえ、宇宙飛行士がこれらの深宇宙ミッションで「調理」できるように、無重力での3D印刷食品の研究に投資しました。しかし、もっと重要なことは、それはその1つの大きな問題を解決するでしょう:私の食べ物は涼しい形で成長しません 

たぶんいつの日か、私たちはただ野菜を食べて、太陽の下に座って、二酸化炭素を私たちの体が必要とする砂糖に変えることができるでしょう。ウミウシElysiachloroticaはすでに藻類からDNA盗んでいるので、それ自体を光合成することができます...では、私たちについてはどうでしょうか。実際には、細胞内に光合成を引き起こすクロロプラストがあったとしても、太陽への露出を最大化するために、私たちの体はより多くの表面積を必要とします。

ある日、孫が3D印刷されたバグのスラリーをあなたに与えているかもしれないので、先に進んで将来の食べ物を試してみてください。

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